Salmón con almendras y patatas al horno

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de romero
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 2 filetes de salmón de aprox. 150 gr cada uno
• 1 cucharada de mantequilla
• 50 gr de almendras
• Sal al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 200 ºC.

Paso 1

Mientras tanto, pela y trocea las patatas. Colócalas en una bandeja de horno y aliña con aceite, sal, romero, pimienta y ajo en polvo. Mezcla bien y hornea las patatas unos 20-25 minutos.

Paso  2

Tras 20 minutos, saca las patas del horno y mezclalas. Haz un espacio en el medio de las patatas y coloca los filetes de salmón.

Paso 3

Tritura las almendras en la batidora con la mantequilla, hasta que las almendras estén picada finamente.

Paso 4

Aliña el salmón con un poco de sal y coloca encima de la superficie las almendras picadas; cubre bien la superficie con las almendras y hornea uno 10-15 minutos, hasta que el salmón y las patatas estén bien cocidos.