Manzanas rellenas

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Ingredientes

2 manzanas grandes
½ limón o lima
20 gr de copos de avena
20 gr de nueces troceadas
15 gr de uvas pasas
15 gr de azúcar de coco
½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de jengibre
2 cucharadas de aceite de coco derretido
2 cucharadas de yogur griego o vegetal, para servir
Almendras troceadas para decorar (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 190 ºC.

Paso 1

Mientras tanto, corta la parte superior de las manzanas y vacías un poco con la ayuda de un cuchillo y/o una cuchara. Exprime el medio limón sobre la pulpa de las manzanas, para que no se oxiden. Coloca las manzanas en una bandeja para horno.

Paso 2

En un bol, junta la avena, las nueces, las uvas pasas, el azúcar, las especias y el aceite de coco. Mezcla bien para incorporar los ingredientes.

Paso 3

Rellena las manzanas con la mezcla que has preparado, presionándola bien.

Paso 4

Hornea las manzanas durante unos 40-45 minutos, hasta que estén tiernas y el relleno dorado.

Paso 5

Sirve las manzanas tibias con un poco de yogur y unas almendras por encima.

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