Bolitas de coco tipo raffaello

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40 min – Para 22 unidades

Ingredientes

110g de coco rallado
70g de avena
30g de proteína en polvo (sin sabor)
100 ml de agua
100 g de yogur natural o de coco
50 ml Sirope de agave o de arce
30 g de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
20 g de almendras tostadas (sin sal)
1 pizca de sal

Para recubrir:

50 g de coco rallado

Preparación

Paso 1

(Facultativo, pero mejor) Tostar el coco rallado (excepto el coco destinado a recubrir las bolas) y las almendras algunos minutos en una sartén.

Paso 2

Mezclar los ingredientes: avena, proteína, coco rallado (tostado), vainilla y una pizca de sal. Agregar el sirope de agave, el agua, el yogur y el aceite de coco. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea y un poco pegajosa. Trata de formar una bola. Si la masa es demasiado seca y que la bola se derrita, agregar un poco de yogur. Si necesitas puedes refrigerar la preparación 5 min para que sea menos pegajosa y más fácil de trabajar.

Paso 3

Forma a la masa en bolitas y meter una almendra tostada adentro. Coloca el coco rallado en un bowl, mete la bolita adentro para recubrirla de coco. Repite hasta que no quede masa.
Conserva las bolitas en el refrigerador en un recipiente hermético y sácalas 5 min antes de servir.

Nota: gracias a la avena y a la proteína, una o 2 bolitas de coco serán suficiente para tu colación. Acompañalas con una porción de frutas para equilibrar.

Información nutricional por bola:

Calorías 90.88 kcal

Carbohidratos 4.54 g

Proteínas 2.04 g

Grasas totales 7.1 g

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