Pollo en leche de coco

30 min – Para 2 persona

Ingredientes

• 460 g de pechuga de pollo sin grasa
• 3 g de aceite de oliva
• 150 mL de leche de coco
• 2 c.s. de salsa soya
• 350 g de champiñones (puedes usar congelados)
• 120 g de zanahorias
• Sal y pimienta
• 1/2 c.c. de paprika
• 1 c.c. de cúrcuma

Preparación

Paso 1

Picar el pollo y sacar las partes grasas blancas. Freír con las zanahorias cortadas en una sartén a fuego medio 6 a 8 min. Condimentar con el paprika, el cúrcuma, sal y pimienta.

Paso 2

Picar los champiñones en 4 y lavar con agua. Freír en una sartén los champiñones a fuego medio durante 4 a 5 min. Agregar la leche de coco, la salsa de soya, condimentar y bajar el fuego. Incorporar el pollo y cocinar a fuego lento durante 10 a 15 min, revolviendo con frecuencia.

Información nutricional para 1 persona: 

Calorías 560 kcal

Carbohidratos 9.8 g

Proteínas 63.4 g

Grasas 19.5 g